赛螃蟹很多人都爱吃,那么在家来做一份简易的赛螃蟹吧

发布日期:2020-08-05 06:47   来源:未知   阅读:

赛螃蟹是一道传统特色名菜,口感滑嫩,营养丰富,味似蟹肉,老少皆宜。以黄花鱼为主料,配以鸡蛋,加入各种调料,炒制成的菜肴,黄花鱼肉雪白似蟹肉,鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉,不是螃蟹,胜似蟹味,故名“赛螃蟹”。

真正的赛螃蟹做起来是有些复杂的,而且做法很多种,我今做的是简易版的,只需要喜欢吃的蔬菜和鸡蛋即可。来看看我做的简易版本吧:

食材:西兰花,鸡蛋,姜

做法:

1,西兰花冲洗下,再加入盐进水里,泡上一会儿,等锅内水烧开后,放盐和油进去,在放西兰花焯水,焯好后捞出备用

2,鸡蛋4个,将蛋黄和蛋白分开打入两个碗内,加盐后分别搅散备用

3,生姜切碎后放小碗内,加盐和白醋,少许的料酒调好汁备用

4,锅热倒油,先放入蛋白液进去划散开,待到成形就倒入一半的料汁进去,炒熟后出锅装盘内,再倒油,把蛋黄液倒进去划散,成形在倒入另外的一半料汁,炒熟后出锅倒在蛋白的上面

5,都装盘后,用筷子整理下形状,再把西兰花在盘边摆上一圈,这样一盘好看的简易赛螃蟹就做好了

这道菜的主要点就在调的料汁上,姜切碎些,醋一定要选用白醋,这样的料汁在炒鸡蛋时加入进去,能够掩盖住鸡蛋的本身香味,特别是炒好的蛋黄碎吃到嘴里就有了吃蟹黄的感觉,而吃不出鸡蛋的味道哦!

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